蒜薹炒绿豆芽鸡蛋的做法

蒜薹用水洗净，控干水分，切成寸段，装盘备用。

绿豆芽，用水洗净，控干水分，装盘备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液，备用。

胡萝卜切成薄片，切好葱，姜，蒜，备用。

先用锅把鸡蛋炒出来，稍大点块，鸡蛋入锅成饼状，再用铲刀铲成块就可以。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，随即放入胡萝卜翻炒。

胡萝卜炒变软后，放入蒜薹，大火爆炒。

蒜薹炒至五分熟，放入绿豆芽，滴少许醋，保持绿豆芽脆感。放入盐，略翻炒一下，然后放入鸡蛋。

蒜薹绿豆芽均炒至断生，鸡蛋翻一下即可，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。

耗油油菜的家常做法

油菜用手掰成片，尽量不要整颗炒，在根茎处会残留一些泥土，整颗冲洗不掉。把掰好的油菜片，用水清洗干净，控干水分，备用。

切好葱，姜，蒜末，备用。蒜的量要多些，我用了六瓣蒜。

碗里放少许淀粉，水，勾兑成薄芡，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，再放入葱，姜，少量蒜末，炒香(留一部分蒜末待用)。然后放入油菜翻炒。

油菜颜色变绿，没变软之前，放入三匙耗油，少许酱油，少许白糖，再放入剩余的一部分蒜末。

油菜炒至断生，把勾兑好的薄芡倒入锅中。

芡汁粘稠后，放入少许味精，关火出勺。