草莓蛋糕的做法和步骤?

50g黄油切小块隔热水溶化。鸡蛋加入细砂糖、香草精。用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋里。搅拌成面糊。这时候黄油也融化成液体了，倒入面糊里。用打蛋器搅拌成有点液体的面糊。8寸左右大小的方盘垫上锡纸，倒入面糊，用刮刀刮平。

烤箱上下火140度预热5分钟，把烤盘放入中层，140度烤7分钟，表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开，放凉。将蛋糕片切成同宽的三片。

这时候可以来做草莓奶油。45g黄油软化，倒入糖粉。电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大。将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。将上一步的混合物分2-3次倒入黄油里，用打蛋器打匀后再倒入下一次。牛奶也分3-4次加入，再搅拌均匀，一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的。加入草莓酱。用勺子搅拌均匀，草莓奶油就做好了。

30g细砂糖放入35g水烧滚后冷却，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水——冲挤上草莓奶油，争取下次挤得好看一些。将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上。将另一片蛋糕片压在上面。同样刷上朗姆糖水，然后挤上奶油，再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。(吉利丁片用冷水软化。)

40g草莓果酱加30g水放在奶锅里搅拌均匀并烧开。加入软化的吉林丁片，溶化后放入冰箱冷藏30分钟。将蛋糕取出来，稍微切掉四边，露出整齐的奶油馅，围上慕斯围纸，没有也可以。果酱冷却后，将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏3小时以上。表面的果酱凝固后，摆上切成两半的草莓。10g白巧克力隔热水溶化。用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。去掉慕斯围纸。然后就OK了。

蛋挞皮怎么做

将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化)。

将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀)。将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。

最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。切成1cm小剂子，两面粘面按压。

擀成片状，有个小窝最好，然后压入蛋挞模具内，放置15分钟。

倒入挞水七八分满放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。