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日前，在天津市科技创新发展中心组织下，天津市振兴老字号食品产业创新发展战略研究项目的一个课题——益生元包子皮和植物基肉馅提升包子食用品质的关键技术项目，顺利通过中国科学院天津工业生物技术研究所所长马延和等专家成果评审鉴定。

老字号食品研究院由江南大学与狗不理集团共建，中国工程院院士陈坚担任院长。益生元包子皮和植物基肉馅是该院首次获得的科技成果。陈坚院士表示，食品因为生物技术变得更加强大，生物技术与食品结合而更有特色。在天津市科技局的支持下，江南大学联合狗不理集团组建老字号食品研究院，与海河实验室、天津重点高校深入合作，已经取得了初步成效，下一步研究院将联合更多专家从不同食品领域角度承担研究工作，助力提升天津食品产业核心竞争力。

目前，狗不理集团应用该成果，通过Probiotics Australia Pty Ltd海外公司的发酵方法，成功生产出第一款狗不理“益生元小笼包”并投入市场。该产品复配添加4种益生元，可以显著提升包子的食用品质，使人们在品尝美食的同时促进肠道健康。

狗不理集团相关负责人表示，狗不理已走过近200年的历史，目前正在积极借助未来食品科技赋能中华传统食品，助力企业转型升级和快速可持续发展，探索振兴老字号食品产业创新发展的新模式、新路径。（天津日报记者 岳付玉）