家常孜然鸡心的简单做法

鸡心用清水冲洗干净。

用到切半，去除上面的血管，血块，装盘备用。

用开水焯一下，去除上面的血腥味。

焯完后一定要把水控干，避免煸炒时炸锅。

锅放入少量的油加热。

油热后放入鸡心煸炒。

煸炒至无水气后，关火控油盛入盘中，撒上盐，味精，孜然，辣椒末即可。

油菜炒香菇的家常做法

整颗油菜用手掰成片，用水清洗干净，控干水分，备用。

香菇去根，用水清洗干净，控干水分，备用。

葱，姜，蒜，切成末。碗中放入适量淀粉兑水勾成芡，备用。

油菜放入开水中汆一下，几秒钟即捞出，用凉水过一下，沥干水分，备用。

同样也把香菇用开水汆一下，几秒钟捞出，用凉水过完后，沥干水分，备用。

锅内放油加热，油热后放入葱，姜，蒜爆锅(放一部分蒜，留一部分备用)。放入香菇翻炒，放入料酒，耗油，白糖。

然后放入油菜，盐，大火爆炒，炒至断生，放入另外一部分蒜末，倒入勾兑好的芡。

颠勺翻个，汤汁粘稠后，放入味精，关火出勺。